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【1】
舞茸は房から外して、手で適当な大きさにちぎり、サッと水洗いする。大きさは揃わなくてもいいので、包丁は使わない。 |
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【2】
茗荷は薄く輪切りにする。 |
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【3】
味覇、酢、醤油を合わせておく。 |
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【4】
鍋にごま油とにんにくを入れ、中火で加熱する。 |
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【5】
にんにくの香りが出てきたら、舞茸、茗荷を入れ、ごま油を全体に馴染ませる。 |
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【6】
調味液の1/2量を流しいれ、予め舞茸に風味をつけておく。汁気がなくなるまで、炒り煮する。 |
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【7】
汁気がほぼなくなったところに、ご飯を入れ、火力を強火にして全体をよく混ぜ合わせる。 |
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【8】
残りの調味液を入れて、さらにフライパンを煽って、ご飯をパラパラにする。 |
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【9】
ご飯全体に行き渡るように、ごまを振り入れる。 |
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【10】
器に盛り、すりごまをトッピングして、出来上がり♪ |
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